Pirarucu a Casaca
Uma das maneiras mais populares de servir o pirarucu em toda a bacia amazônica, o pirarucu a casaca é um prato tradicional em feriados, celebrações e festas.
Não sei ao certo por
que é chamado de “pirarucu com um casaco de cauda”, mas talvez seja
assim porque é frequentemente servido em funções importantes.
SEM MAIS ENROLAÇÃO VAMOS PARA A RECEITA !!
INGREDIENTES
Pirarucu salgado seco de 500 g (1 kg) salgado (o
bacalhau pode ser substituído)
2 xícaras (500 ml) de leite de coco sem açúcar
enlatado
5 bananas maduras descascadas
( 500 gr)
batatas ferventes, descascadas
250 g de ervilhas verdes frescas ou congeladas,
cozidas
4 ovos, cozidas, descascadas e cortadas em fatias
3/4 de xícara de azeite extra-virgem
(250 gr)
de tomate, descascado, sem sementes e picado
Azeitonas verdes sem caroço
(50 gr)
Azeitonas pretas sem caroço de 50 onças
1 cebola média, picada finamente
4 dentes de alho, picada
2 raminhos de salsa fresca, finamente picada
1 cebola verde picada
2 xícaras (500 ml) de óleo vegetal neutro
(500 gr)
de batata
(200 gr)
de farinha (farinha de mandioca)
No dia anterior, corte o peixe salgado em
pedaços do tamanho de um palito de peixe. Cubra com água fria e deixe de
molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes.
Retire o peixe sem sal da água, deixe secar e
depois frite no azeite até ficar macio e começando a descamar. Retire do
fogo e deixe esfriar. Remova a pele, se houver. Reserva.
Corte as bananas descascadas em rodelas grossas. Aqueça
o óleo vegetal em uma panela pesada e, quando estiver quente, mas não estiver
fumando, frite as rodelas de banana. Retire do óleo, escorra em papel
toalha e reserve.
Corte as batatas descascadas em cubos de 1
polegada (2 cm). Cubra com água fria em uma panela pesada, deixe ferver e,
quando estiver macio, retire do fogo. Mergulhe imediatamente em água fria
para parar de cozinhar, depois escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas
colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficar transparente,
mas não coberto. Adicione as batatas, depois os tomates picados, mais
metade da salsa e cebola verde. Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates
amolecerem e as batatas serem aquecidas.
Misture a farinha de mandioca, algumas colheres
de sopa de azeite, o leite de coco, os ovos cozidos e a salsa restante e a
cebola verde. Aqueça em uma panela grande até que a farinha absorva todo o
líquido e seja aquecida.
Cubra uma travessa grande com a mistura de
farinha de mandioca. Coloque o peixe decorativo por cima, adicione as
fatias de banana e as batatas salteadas. Cubra tudo com batatas . Sirva
imediatamente.
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Boa sorte e até a próxima.
Cozinha maneira 