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Vamos para a receita ?
INGREDIENTES:
Molho bechamel:
5 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais 2 colheres de sopa para a lasanha
1/2 xícara de farinha de trigo
4 copos de leite inteiro à temperatura ambiente
Comprima a noz-moscada ralado fresco
1 1/2 xicaras de molho de tomate, a receita seguinte
Sal e pimenta branca
1/4 xícara de azeite extra-virgem
1 kg Carne de moída
Sal e pimenta
1 1/2 kg de queijo ricota
3 ovos grandes
1 Pacote de folhas de lasanha, cozido
2 pacotes espinafre picado congelado, descongelado e espremido e seco
3 xícaras de mussarela ralada
1/4 xícara de parmesão ralado
Molho De Tomate Simples:
1/2 xícara de azeite extra-virgem
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 talo de salsinha picado
1 cenoura picada
Sal e pimenta do reino moída
2 tomate esmagado
2 folhas de louro secas
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 375 graus F.
- Molho bechamel:
- Em uma panela de 2 litros, derreta 5 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Quando a manteiga derreter completamente, adicione a farinha e bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue a ferver e misture em fogo médio até o molho ficar espesso, macio e cremoso, cerca de 10 minutos. O molho deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas da colher de pau. Retire do fogo e junte a noz-moscada e o molho de tomate. Mexa até ficar bem combinado e verifique o tempero. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Em uma panela, aqueça o azeite extra-virgem. Quando quase fumar, adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta. Carne marrom, quebrando qualquer caroço grande, até que ele não esteja mais rosado. Retire do fogo e drene o excesso de gordura. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture bem a ricota e os ovos. Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
- No fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas, espalhe 1/3 do molho bechamel. Arrume as folhas de massa lado a lado, cobrindo a parte inferior da assadeira. Espalhe uniformemente uma camada de toda a mistura de ricota e depois uma camada de todo o espinafre. Arrume outra camada de folhas de massa e espalhe toda a carne moída por cima. Polvilhe 1/2 o queijo mozzarella em cima da carne. Espalhe outro 1/3 do molho bechamel. Arrume a camada final de folhas de massa e cubra com os queijos bechamel, mozzarella e parmesão restantes. Corte os restantes 2 colheres de sopa de manteiga em cubos de 1/4 de polegada e lasanha superior.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Coloque o prato de lasanha por cima, cubra e coloque no suporte do meio do forno e asse até que o topo esteja borbulhando, cerca de 30 minutos. Remova a tampa e continue a assar por cerca de 15 minutos.
Molho De Tomate Simples:
- Em uma panela grande caçarola ou holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 a 10 minutos. Adicione aipo e cenoura e tempere com sal e pimenta. Refogue até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 5 a 10 minutos. Adicione os tomates e as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até engrossar. Remova as folhas de louro e verifique se há tempero. Se o molho ainda estiver ácido, adicione a manteiga sem sal, 1 colher de sopa de cada vez para completar os sabores.
- Adicione 1/2 do molho de tomate na tigela de um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo. Continue com molho de tomate restante.
- Se não estiver usando todo o molho, deixe-o esfriar completamente e despeje porções de 1 a 2 xícara em sacos plásticos congelados. Isso irá congelar até 6 meses.
Cozinha maneira 