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FILÉ MIGNON

Publicado em por robsoncleiton15

Olá chefe!

Tudo bem?

Essa é nossa receita preferida.

Esta receita de filé mignon realmente e verdadeiramente é uma excelente maneira de fazer filé mignon. 

Cada mordida é tão saborosa com aquele molho de creme de vinho de cogumelo leve.

 a carne de bovino faz com que derreta em sua boca macia.

Acompanhe a receita.

INGREDIENTES:

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal 
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 16  cogumelos densamente fatiado
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picada (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
  • 1,5 kg de Filé mignon 
  • 1/2 xícara de vinho Merlot ou qualquer vinho tinto seco
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 1/4 colher de chá de sal  

MODO DE PREPARO:

  1. Coloque uma panela grande de fundo pesado em média / alta temperatura e derreta em 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo. 

Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 6 min ou até que amoleça e a maior parte do líquido tenha evaporado. 

Adicione a cebola picada e cozinhe por 3 min, mexendo sempre.

  • Adicione o alho picado, 1 colher de sopa de tomilho, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta. 

Cozinhe, mexendo sempre, 2 min ou até que o alho esteja perfumado. 

Transfira os cogumelos para um prato grande. Limpe a panela com uma toalha de papel molhada.

  • Bifes da temporada todo com 1 colher de chá de sal e pimenta preta 1/4 colher de chá. 

Coloque a mesma panela em fogo médio / alto e adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo. 

Quando a manteiga estiver quente e terminar a formação de espuma, acrescente os bifes temperados e sele de 3 a 5 min por lado para o meio-raro (5-6 min para o cozimento médio *), virando uma vez. Quando os bifes atingirem o cozimento desejado, transfira-os para o prato com cogumelos.

  • Na mesma panela sobre med / fogo alto, adicione 1/2 xícara de vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade (3 min), raspando o fundo para deglaze. 

Adicione 1 1/2 xícaras de caldo de carne e deixe ferver até 2/3 xícara de líquido permanece na panela (5-7 min). 

Acrescente o creme 1/2 xícara e deixe ferver 2 min ou até engrossar ligeiramente.

 Tempere o molho a gosto com sal e pimenta, se desejar.

  • Adicione bifes e cogumelos de volta à panela, servindo um pouco do molho sobre os bifes. 

Uma vez que os bifes são apenas aquecidos, retire do fogo e sirva guarnecido com ramos frescos de tomilho, se desejar.

Você esta tendo a honra de aprender uma receita do calibre de grandes chefes .

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